MYSQL字符集问题

前一段时间，一直被mysql的字符集困扰，今天就这方面的知识总结一下.
MySQL的字符集支持(Character Set Support)有两个方面：
     字符集(Character set)和排序方式(Collation)。
对于字符集的支持细化到四个层次:
     服务器(server)，数据库(database)，数据表(table)和连接(connection)。
1.MySQL默认字符集
  MySQL对于字符集的指定可以细化到一个数据库，一张表，一列，应该用什么字符集。
但是，传统的程序在创建数据库和数据表时并没有使用那么复杂的配置，它们用的是默认的配置，那么，默认的配置从何而来呢？
    (1)编译MySQL 时，指定了一个默认的字符集，这个字符集是 latin1；
    (2)安装MySQL 时，可以在配置文件 (my.ini) 中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自编译时指定的；
    (3)启动mysqld 时，可以在命令行参数中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自配置文件中的配置,此时 character_set_server 被设定为这个默认的字符集；
    (4)当创建一个新的数据库时，除非明确指定，这个数据库的字符集被缺省设定为character_set_server；
    (5)当选定了一个数据库时，character_set_database 被设定为这个数据库默认的字符集；
    (6)在这个数据库里创建一张表时，表默认的字符集被设定为 character_set_database，也就是这个数据库默认的字符集；
    (7)当在表内设置一栏时，除非明确指定，否则此栏缺省的字符集就是表默认的字符集；
简单的总结一下，如果什么地方都不修改，那么所有的数据库的所有表的所有栏位的都用 latin1 存储，不过我们如果安装 MySQL，一般都会选择多语言支持，也就是说，安装程序会自动在配置文件中把 default_character_set 设置为 UTF-8，这保证了缺省情况下，所有的数据库的所有表的所有栏位的都用 UTF-8 存储。
2.查看默认字符集(默认情况下，mysql的字符集是latin1(ISO_8859_1)
通常，查看系统的字符集和排序方式的设定可以通过下面的两条命令：
     mysql> SHOW VARIABLES LIKE character%;
+--------------------------+---------------------------------+
| Variable_name            | Value                           |
+--------------------------+---------------------------------+
| character_set_client     | latin1                          |
| character_set_connection | latin1                          |
| character_set_database   | latin1                          |
| character_set_filesystem | binary                          |
| character_set_results    | latin1                          |
| character_set_server     | latin1                          |
| character_set_system     | utf8                            |
| character_sets_dir       | D:"mysql-5.0.37"share"charsets" |
+--------------------------+---------------------------------+
  mysql> SHOW VARIABLES LIKE collation_%;
+----------------------+-----------------+
| Variable_name        | Value      &